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空空视界 
2017-6-19 21:02:00
原创 2017-06-19 厚黑操盘学创始人 空空道人夜读
有个外地的朋友来北京,我带他去吃北京的小吃。
大夏天的我跟他说,来碗豆汁怎么样?他爽快的答应了,豆汁端上来他看见我喝得挺带劲,他也喝了一大口,当时憋得脸通红,没好意思吐出来,硬是咽下去了。缓了10秒钟,跟我说:赶紧别喝了,这东西馊了,你别喝完闹肚子。没等我说话,他直接就嚷嚷上了:服务员,跟你们老板说,哪有这么做生意的?豆汁都馊了还卖,你们这么做生意还成?我带他去的这个店是一家胡同里的老北京人开的,专门卖老北京的吃食,门面不大,也就是十来张桌子。到这里来的都是熟客,就好这一口。这哥们一喊,我、还有几个别的客人当时就笑喷了,屋里的气氛那是一个喜兴。
老板我认识,地道的北京爷们。他从柜台里绕出来,一边打着哈哈,一边端过来一碗果子干说:“把那碗给老朱喝了,您试试这个。”转头又对我说:“您今天是成心吧?咱以前不就说过这事儿,没喝过豆汁的,你就别让人家喝,人家根本喝不下去,白糟蹋东西。喝这东西得要点功夫。”
豆汁儿是北京最具标志性的小吃之一,用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,加水磨成细浆,倒入大缸内发酵,沉入缸底者为淀粉,上层漂浮者即为豆汁儿。
倘若不是北京人,要让他第一次就喜欢上豆汁儿,不是一件容易的事儿,犹如泔水般的气味使人难以下咽。
我小的时候到同学家玩儿,他家是地道的老北京,住在朝外吉市口。总能听到外面吆喝着卖豆汁的,他家是每天必买,我喝豆汁还就是在他们家练出来的。熬豆汁很有些讲究,只能用小火,火大了,豆汁儿一翻大泡,就吹了。我同学为了让我喝豆汁,总是拿出些好吃的配着,像芝麻火烧、排叉之类的,不喝一碗豆汁,不给点心吃,我只好硬着头皮喝下去。我一来二去习惯了这个东西,几天不喝还有些想呢。
豆汁一定要配着咸菜丝和焦圈吃,一口酸的,一口咸的再来口脆的。炎热的夏天喝碗豆汁可以消夏;冬日喝豆汁能暖胃。多好的东西,您有机会喝一碗试试。


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